生産者/畑の沿革

1895年ミッシェル・カズ氏により創設された、ルーシヨンの中心リブサルトに位置するワイナリー。1997年、ブドウが本来持つ力を最大限引き出すためにビオディナミ(有機農法の1つ)に着手し、現在は全ての畑で採用する、フランス最大のビオディナミワイン生産者です。

栽培

ドメーヌ・カズは、豊富な受賞暦を持ち、多くの3ツ星レストランでオンリストされる国際的評価の高いドメーヌであり、フランス最大のビオディナミを実践する造り手です。赤い果実や黒い果実を思わせるフルーティな香り、フィニッシュにはスパイシーさと力強さが感じられますが、常にフレッシュな魅力にあふれたワインです。

醸造

2種類の異なる醸し。高温で4日間マセラシオン・カルボニック製法/低温アルコール発酵後の果皮浸漬。収穫後6カ月以内にボトリングされ、20度に温度管理されたセラーに貯蔵。

料理

日常的なさまざまな料理に気軽に合わせて。肉料理とともに。