生産者/畑の沿革

サンタ・アナ社の設立は1891年です。古くから高品質なワイン造りに取り組むワイナリーとして、常にアルゼンチンのワイン業界をリードしてきました。アルゼンチン各地に自社畑をもち、また、メンドーサ州および隣接するサン・ファン州に4つのワイナリーを保有しています。

栽培

栽培は石の含まれる砂質の土壌(水はけが良い)で行い、果実は全て手摘みです。

醸造

収穫は全て手摘みで行い、除梗後にコールド・マセレーション(低温浸漬)を行い、果皮から色素とアロマを抽出します。厳選した酵母を用いて23℃～26℃で15日間発酵させた後、自然な状態でマロラクティック発酵させます。ブレンディング後に清澄を行い、軽くフィルターをかけてボトリングします。

料理

煮込み料理、ひき肉料理、厚切り肉を使った料理(ローストポークローズマリー風味、牛肉の赤ワイン煮込み)