KWVカセドラルセラー シャルドネ
【種類】白 【度数】13.5% 【内容量】750ml
【国】南アフリカ 【品種】シャルドネ
ボリューム
渋味
酸味
果実味
※メーカーによる目安です。
※アルコール度数はビンテージ（収穫年）によって異なる場合があります
テイスティング
『シャブリの切れとボーヌのふくよかさを併せ持ったワイン』。ライムやゴールデン・デリシャス・アップルをはじめとしたフルーツと、かすかなトーストやカシューナッツの香りがあり、果実の爽やかさと控えめなオーク、そしてクリーミーなフレーヴァーで瑞々しいフィニッシュのワインです。
本体
2,100 円（税込2,268円）
生産者/畑の沿革
KWV社は南アフリカのワインやブランデーの最大級の輸出社として業界のスポークスマンであり、指導者であり、そして生産やマーケティングの先駆者の役割を担っております。
栽培
同じシャルドネ種でありながら、4箇所の土壌や栽培条件、特長が異なる産地のブドウをブレンドする事により、香りや味わいに奥行きと深み、複雑性をもたせています。収量は1ヘクタールあたり約8トン。果汁全体の93%はオーク樽で、残り7%がステンレスタンクで発酵・保存されます。
醸造
シャルドネの特長と新鮮さを最大限に生かす為、全量の10%のみマロラクティック発酵を施します。オーク樽で発酵する果汁は発酵完了後に80日間のシュール・リーを経て6ヶ月間の樽熟成を行います。熟成には全て300L入りのフレンチオークが用いられ、50%が新樽、25%が2年使用樽、25%が3年使用樽です。
料理
イサキのポワレ、ハーブをきかせたクリームソースで。鯵の南蛮漬け、鰆のホイル焼き(レモンの輪切りとキノコをのせて)