生産者/畑の沿革

株式会社アルプスは信州産果実を原料とした果汁、ゼリー、ワインの製造を行っております。厳選された原料を使用し、加工工程における厳しい衛生管理と品質管理によって、衛生的に安全で美味しく、安価でそして健康管理に寄与する製品を販売しております。

栽培

棚栽培。長野県は全国でも有数のぶどうの生産地。 標高約700mの高原は周囲を山々に囲まれた内陸性の気候で、年間降雨量が少なく、日照時間が長く、昼夜の温度差が大きいのが特徴で、色調が良く糖酸のバランスと香りが良い美味しいぶどうが収穫されます。また、土地の排水性がよく、地下水位も低いので根がよく伸び、木の樹勢がよく、良いぶどうを育てるのに格好の条件が揃っています。

醸造

低温でじっくり発酵させた後、フレンチオーク樽(新樽30%、旧樽70%)にて熟成させました。

料理

鯛のカルパッチョ / はまぐりのワイン蒸し/白身魚のフリッター