生産者/畑の沿革

サンタ・アナ社の設立は1891年です。古くから高品質なワイン造りに取り組むワイナリーとして、常にアルゼンチンのワイン業界をリードしてきました。アルゼンチン各地に自社畑をもち、また、メンドーサ州および隣接するサン・ファン州に4つのワイナリーを保有しています。

栽培

栽培は有機物質の含まれる砂質の土壌で行い、果実は全て手摘みです。

醸造

収穫は全て手摘みで行い、除梗・破砕後、低温の10℃にて5時間スキン・コンタクト(圧搾する前に果 皮と果汁を一緒に保持して果皮成分を抽出すること)を行います。バルーン式(ゆっくりと時間をかける)でプレスした後、48時間清澄を行い厳選した酵母を用いて15℃にて21日間アルコール発酵させます。その後、軽くフィルターをかけてボトリングします。

料理

魚介類、ややスパイシーなアジア料理、甘いソースを使った料理など(白身魚のカルパッチョ、餃子、えびチリソース)